ひじきとそら豆サラダ

夏の野菜類が旬を迎える季節になりました。

この時期の代表的なものに“そら豆”があります。

少量ならば、野菜類（糖尿病交換表：表６）として

差しつかえありませんが、１５〜２０粒ほどの量になると

炭水化物（でんぷん）を多く含むため、主食を減らす

などの注意が必要になります。

かぼちゃやグリンピースなども同様です。

（カロリー125Kcal 　たんぱく質6.1g　 脂質5.8g　糖質9.7g

カリウム782g塩分1.2g）

材料：

干しひじき10g・ミニトマト60g（2~3個）・

そら豆30g(5~6粒)・酢大さじ１・しょうゆ小さじ１

ごま油小さじ１・すりごま小さじ1/3

作り方：

�@干しひじきは１０分ほど水につけてもどし、

１〜２分ゆでてザルにあけて冷ます。

�Aそら豆はさやから取り出し２分ほどゆでて皮をむく。

�Bトマトは食べやすい大きさにきる。

�B調味料で和えて出来上がり。