人参とかぼちゃの金平

通常は人参とごぼうで料理をする金平ですが、

旬のかぼちゃ（糖尿病交換表：表１）を用いた

献立になります。

野菜類の摂取量の目安は１日３５０ｇです。　　　　

１００ｇの目安量は、生野菜なら両手１杯分です。

ゆで野菜や和え物、おひたしなどの場合は片手１杯分

になります。

材料：

鶏もも肉60g(糖尿病交換表：表3→1単位分) 　　　　　

さつまいも60g(糖尿病交換表：表1→1単位分)人参60g　　　

ごぼう40g・いんげん10g・みりん小s２・しょうゆ小s２　

作り方：

�@材料を食べやすい大きさにきる。

�A鍋に人参・ごぼう・少量の水を入れ中火にかける　

�B鶏肉・さつまいもを入れ、火が通ったら調味料を加えて、

さいごにインゲンを入れて出来あがり。