旬の香味野菜を使って

さっぱりとした献立を美味しく感じる季節となりました。

この時期は、きゅうり・トマトなど、そのまま食べることができる野菜が

数多く出回ります。

また、しそ・みょうが・しょうがなどの香味野菜も手に入りやすくなります。

これらの野菜は減塩の味方ですが、発汗が多い場合は脱水の傾向になりやすいので、こまめに水分を摂ることが大切です。

１日３５０ｇの野菜摂取を心掛けていきましょう。

生野菜なら両手１杯が１００ｇ

火を通したり茹でた野菜は片手１杯が１００ｇの目安になります。

野菜たっぷりの冷奴

木綿豆腐１００ｇ

（糖尿病交換表　１単位

絹ごし豆腐１４０ｇ１単位）

きゅうり　５０ｇ（半分）

みょうが５ｇ（１個）

しそ葉１ｇ（１枚）

ポン酢　小さじ２杯

塩　０．３ｇ

�@ 野菜類を千切りにする。

�A きゅうりに塩をふり、軽く水気をきる

�B みょうがしそ葉を�Aに和え、豆腐に盛りつける。